Barres de céréales vegan sans cuisson

Ces barres de céréales sont de véritables petites merveilles gustatives. Elles sont sans cuisson et sans sucre (uniquement celui des fruits séchés).

J’ai choisi des produits bio pour les réaliser. Et je me suis fait plaisir dans le choix des fruits à coque, des fruits séchés et des graines. Je cherchais plusieurs saveurs et surtout à utiliser des dattes pour amalgamer tout cela. 

Je me suis inspirée de la recette des barres vegan sans cuisson du superbe livre « P’tit dej santé » de Cléa du blog Clea cuisine que m’a offert mon partenaire Natura Sense.

Sa recette est géniale !!! Elle nous donne les explications pour la base avec le mélange sec et le mélange humide et toutes les variantes possible. Je me suis donc inspirée des variantes pour créer mes barres et trouver un coté croquant avec les fruits à coque et les pépites de chocolat (obligatoire pour moi) et un coté moelleux avec les flocons d’avoine et la douceur des dattes.

Je sens que vous salivez alors je vous explique tout ça sans plus tarder…


Ingrédients:

Pour 15 barres de 45gr de la taille d’un financier (3×7.5 cm)

Mélange sec:

  • 90 gr de fruits à coque (16 amandes, 16 noisettes, 16 noix de cajou, 15 cerneaux de noix)
  • 30 gr de graines de courge
  • 40 gr de poudre d’amande 
  • 100 gr de pépites de chocolat
  • 1 pincée de vanille
  • 1 pincée de cannelle en poudre
  • 1 pincée de sel
  • 90 gr de petits flocons d’avoine

Mélange humide:

  • 6 cuill à café de cranberries séchées
  • 8 dattes medjoul
  • 4 cuill à soupe de purée d’amande

Recette:

  1. Concasser les fruits à coque et les graines de courge dans un torchon à l’aide d’un petit marteau.
  2. Dans un récipient mélanger la poudre d’amande, la vanille, la cannelle, la pincée de sel, les pépites de chocolat et les flocons d’avoine.
  3. Mixer grossièrement les dattes dénoyautées, les cranberries séchées et la purée d’amande et l’ajouter au mélange sec. 
  4. Pétrir avec les mains pour amalgamer. Tasser de manière homogène dans des moules à financiers en silicone et remplir au 3/4 pour faire des barres compacte qui ne s’effriteront pas au démoulage.
  5. Filmer et placer au frigo toute une nuit.
  6. Le lendemain, démouler et déguster.
  7. Variante:
  8. Vous pouvez aussi utiliser des noix du Brésil ou de Macadamia, des graines de sésame, de chia, de chanvre ou tournesol. Remplacer la poudre d’amande par celle de noisette ou noix de coco, la cannelle par du gingembre, de la poudre de cacao ou de caroube. Les flocons d’avoines peuvent être remplacés par des flocons cinq céréales ou de petit épeautre. A la place des cranberries vous pouvez mettre des pruneaux, raisins secs, baies séchées (myrtille, goji, mûre…). Et la purée d’amande peut être remplacée par de la purée de noisette, noix de cajou, de sésame blanc, noir, de cacahuète, de courge ou de tournesol.
  9. Autant de variante que de plaisir…

Bon Appétit…

Merci Cléa pour cette délicieuse recette et à Natura Sense pour m’avoir gentillement offert ce superbe livre.

Publié par

Votre commentaire

Entrez vos coordonnées ci-dessous ou cliquez sur une icône pour vous connecter:

Logo WordPress.com

Vous commentez à l’aide de votre compte WordPress.com. Déconnexion /  Changer )

Photo Google

Vous commentez à l’aide de votre compte Google. Déconnexion /  Changer )

Image Twitter

Vous commentez à l’aide de votre compte Twitter. Déconnexion /  Changer )

Photo Facebook

Vous commentez à l’aide de votre compte Facebook. Déconnexion /  Changer )

Connexion à %s