Brioches moelleuses

Après les petits pains au lait voici les brioches. Et quelle brioches !!! Elles sont moelleuses et parfumées. Un pur délice à déguster nature tout simplement pour le petit déjeuner ou le goûter…

J’ai pris la recette de Christophe Felder et je ne suis pas déçu du résultat…mon mari et les filles non plus…


Ingrédients:

  • 250 gr de farine
  • 25 gr de sucre
  • 3 oeufs + 1 jaune pour la dorure
  • 10 gr de levure fraîche de boulanger
  • 8 gr de sel (5 gr doivent suffire..)
  • 150 gr de beurre
  • une peu de fleur d’oranger
  • un peu de rhum
  • sucre perlé (facultatif)

Recette:

Dans un robot, mélanger les oeufs, le lait et la levure.

Ajouter la farine, le sucre, le sel jusqu’à ce que la pâte se décolle des bords.

Ajouter le beurre mou et mélanger jusqu’à ce la pâte se redécolle des bords.

Laisser lever 1h à température ambiante.

La pâte doit doubler. Pour ma part elle a un peu gonflé mais pas doublé.

Dégazer et mettre la pâte au frigo et laisser lever pendant 2h. La pâte a doublé de volume à ce moment là.

Réaliser des boules de 50gr (12 boules).

Mettre sur du papier cuisson et laisser lever 1h à température ambiante. Elles ont gonflé.

Préchauffer le four à 180°C.

Passer chaque boule au jaune d’oeuf. Parsemer de sucre perlé.

Cuire 10 min au four jusqu’à ce que les brioches soient bien dorées.

Une bonne odeur de brioche a rempli la maison…les petites souris se sont précipitées dessus…

Désolé, il n’y en a plus…

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