Curry de chou-fleur

Vous savez que j’adore le magazine Esprit veggie… 

D’ailleurs pour la petite info dans le dernier numéro hiver 2019-2020 « chouette des cassolettes veggies » je fais une jolie apparition !!! Et oui !!!!! j’ai réalisé les galettes de polenta aux oignons et j’ai retrouvé la photo de mes galettes et le nom de mon blog sur une de leur page pour un article sur les réseaux sociaux: Veggie 2.0 Esprit veggie est connecté ! Je ne vous cache pas que ce fut une très belle surprise et un réel plaisir de me retrouver au cœur de ce magazine que j’adore, j’en suis toute émue.

Sur cette petite aparté je reviens à Esprit Veggie dans lequel j’ai encore une fois pris une recette pour la réaliser. Il s’agit cette fois du curry de choux fleur. J’ai eu le coup de cœur pour cette recette aux saveurs indiennes et à l’originalité (presque en trompe l’œil) du choux fleur qui se cache sous la sauce. Et quelle sauce !!! ces épices, ce lait de coco, la sauce tomate, les baies rose et l’oignon qui nappe le riz et le pain nan je suis partie voyager loin. Et pour voyager encore plus je n’ai pas mis du riz blanc nature comme présenté dans la recette mais agrémenté de pois cassé et de lentilles corail. Au tant vous dire que c’est une petite merveille.



Ingrédients:

  • 1 chou-fleur
  • 1 oignon
  • 3 cuill à soupe d’huile d’olive
  • 1 cuill à soupe de pâte à curry
  • 400 gr de tomates pelées et concassées en conserve
  • 40 cl de lait de coco
  • 100 fr de tofu fumé (je n’en ai pas mis)
  • Quelques branches de coriandre fraîches
  • sel
  • 200 gr de riz (j’ai choisi un mélange rie, pois cassé, lentille corail)
  • 4 pains type naan 

Recette:

  1. Laver et couper le chou-fleur en fleurette. Faire cuire le chou-fleur dans une casserole d’eau bouillante salée pendant 10 min environ. Moi je l’ai fait à la vapeur au Companion (pendant 40 min dans le panier vapeur du companion programme stream). Il doit être tendre.
  2. Pendant ce temps éplucher et émincer l’oignon, le faire revenir dans un filet d’huile d’olive 4-5 min sur feu moyen.
  3. Ajouter le sel, le curry, la tomate et le lait de coco.
  4. Couper le tofu en cube et l’ajouter (je n’en ai pas mis). Lorsqu’il est cuit ajouter le chou-fleur égoutté. Laisser cuire quelques minutes pour l’enrober de sauce.
  5. Faire cuire le riz comme indiqué sur paquet dans une casserole d’eau salée. Réserver une fois cuit.
  6. Servir le curry de chou-fleur avec le riz et le pain nan, parsemer de feuilles de coriandre ciselée.

Bon appétit…

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