Galettes de polenta aux oignons

C’est en feuilletant le magazine Esprit Veggie (que j’achète depuis 3 ans sans manquer 1 seul numéro) que je suis tombée sur cette recette de galettes de polenta aux oignons (il faudra vraiment que je m’abonne…). 

Cette recette tombe à pic vu le magnifique temps…pluvieux…de ce dimanche. Une petite régalade avec ces galettes faciles à faire, délicieusement parfumées aux oignons, persil et noisettes (hummm…) et parfaites pour accompagner un poisson ou une viande ou comme chez nous des diots au vin blanc.

Pour une fois je n’ai rien changé à la recette (sauf diminuer la quantité d’oignons rouge) mais je vous livre la recette telle qu’elle est présentée dans la magazine. 



Ingrédients:

  • 2 oignons rouges (1/2 pour moi)
  • 2 cuill à soupe d’huile d’olive
  • 1 gousse d’ail
  • 5 branches de persil
  • 50 gr de noisettes
  • 140 gr de polenta
  • 50 cl d’eau
  • 1 œuf
  • Sel, poivre
  • 1 filet d’huile d’olive pour la cuisson

Recette:

  1. Peler et émincer les oignons. Faites les revenir dans une poêle avec un filet d’huile d’olive pendant 5 min.
  2. Peler et écraser la gousse d’ail. Ajouter-la aux oignons en cours de cuisson.
  3. Hacher les noisettes et le persil.
  4. Faire chauffer l’eau dans une casserole. Dès qu’elle bout ajouter la polenta et cuire selon les indications sur le paquet.
  5. Battre l’œuf et ajouter dans la polenta avec les oignons, l’ail, le persil et les noisettes. Saler, poivrer à votre goût.
  6. La recette du magazine propose de chauffer une poêle avec un filet d’huile d’olive et d’étaler un peu de polenta en forme de galette et de cuire 6 à 8 min en retournant en cours de cuisson.
  7. Pour ma part j’ai étalé la polenta sur une plaque recouverte de papier cuisson. J’ai enfourné pendant 15 min à 220°C puis à l’aide d’un emporte pièce en forme de cercle j’ai découpé des galettes (6 au total) que j’ai ensuite passé sous le grill quelques minutes afin de les dorer. Les chutes qu’il reste sur la plaque peuvent aussi être consommées mais sont moins présentables.
  8. Servir chaud

Bon Appétit…

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