Millefeuille de betterave

Me voilà de retour après quelques semaines d’absence, mais des semaines riches et intenses. 

Je vous présente aujourd’hui un millefeuille de betterave qui n’était pas du tout prévu à la base.

L’avocat qui devait me servir à la recette n’était pas du tout à la hauteur de mes espérances. Du wrap au bouddha bowl, à l’avocado rose est arrivé par magie le millefeuille de betterave. Aucun lien me direz vous…en fait c’était ma première idée sous une autre présentation. Donc quand on dit la première idée (impression) est la bonne, là je peux vous affirmer que OUI !!!

Donc voilà un millefeuille très frais, moelleux, un mariage betterave et fromage frais excellent, une pointe d’oignon pour le peps et mes petites graines (que j’adore) pour le côté croquant !!

Un régal je vous dit pour une recette qui n’était pas prévue enfin pas sous cette forme.

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Pour 2 personnes
Temps de préparation: 20 min
Temps de repos: 1h
Temps de cuisson: aucun

Ingrédients:

• 2 wraps
• 1 grosse betterave
• Fromage fouetté Madame Loik
• 2 feuilles de salade
• 1 oignon rouge
• Graines de pavot
• Mélange de graines (lin, tournesol, sésame, chia)
• Graines de courge
• 1 pincée de piment d’Espelette
• 2 cuill à café d’huile de sésame grillée

Recette:

1. A l’aide d’un emporte pièce rond, découper des rondelles dans les wraps (4 par millefeuille) et faire de même avec les feuilles de salade.
2. A l’aide d’une mandoline couper la betterave en très fines rondelles.
3. Avec un couteau découper des rondelles d’oignon sans enlever la peau. Cela permet de tenir les rondelles. La peau sera enlevée au moment du dressage.
4. Alterner wrap et betterave. Sur le dernier wrap déposer la feuille de salade et ajouter une cuillère à café de fromage fouetté.
5. Saupoudrer de graines de pavots, mélange de graines et graines de courge. Ajouter la rondelle d’oignon sur chaque millefeuille (dont la peau aura été retirée) et la pincée de piment.
6. Ajouter 1/2 cuill d’huile de sésame grillé sur chaque feuille de salade. 
7. Remettre au frais au moins 1h avant de servir.

Bon Appétit…