Noix de st Jacques au cidre et crème de safran

Aujourd’hui les noix de st Jacques sont à l’honneur !! Elles seront parfaites sur les tables des fêtes de fin d’année.

C’est aussi la première recette de noix de st jacques que je publie sur mon blog qui aura bientôt 4 ans. Il n’est jamais trop tard me direz-vous…

C’est un plat raffiné qui saura ravir vos invités. Les noix sont saisies 1 min de chaque côté pour les faire dorer, puis mijotées dans une réduction d’échalotes et de cidre, le tout nappé d’une crème de safran. 

Comment résister? C’est impossible !!! Quel délice !!!

Je suis juste déçue que la sauce ne soit pas plus jaune pourtant ce n’est pas faute d’avoir mis du safran.



Pour 2 personnes
Temps de préparation: 20 min de préparation
Temps de cuisson: 15 à 20 min de cuisson

Ingrédients:

  • 10 noix de st jacques
  • 1 échalote
  • 1 noix de beurre
  • 16 cl de cidre de Normandie
  • 20 cl de crème liquide à 15%
  • Quelques gouttes de jus de citron
  • 4 à 5 pistils de safran
  • Sel, Poivre du moulin, baies rose

Recette:

  1. Rincer et sécher les noix de st jacques.
  2. Eplucher et émincer l’échalote.
  3. Dans un poêle faire fondre une noix de beurre et faire revenir 30 secondes l’échalote. Ajouter les noix de st jacques. Les saisir 1 min de chaque côté afin de les dorer.
  4. Ajouter le cidre, saler, poivrer et faire cuire 5 min en retournant les noix à mi-cuisson.
  5. Retirer les noix, réserver et filtrer le jus de cuisson à l’aide d’un chinois.
  6. Remettre le jus dans la poêle, le faire réduire de moitié et ajouter la crème, le safran et le citron.
  7. Dans une assiette, disposer les noix de st jacques, napper de sauce au safran et ajouter quelques baies rose.

Bon Appétit…

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