Pain à la farine de maïs

Cela faisait longtemps que je n’avais pas fait de pain. Il me restait de la farine de maïs. Je sais que mes filles adorent le pain de maïs.

Tout s’est bien passé jusqu’à la cuisson. La pousse (qui a duré toute la nuit) était magnifique. Même quand j’ai transvasé puis laissé reposer encore 30 min je voyais la pâte gonfler. Puis je ne sais pas ce qu’il s’est passé enfin si…il ne s’est plus rien passé une fois dans le four. Le pain n’a pas gonflé comme d’habitude. Je suis donc un peu déçue car le rendu n’est pas au rendez et la mie est restée compacte. 

J’ai fini par comprendre que j’avais mis mon four trop chaud 240°C au lieu de 220°C il n’a pas eu le temps de gonfler car il a été saisi de suite. 

Sinon il a une belle couleur jaune et je l’ai bien apprécié avec un bon morceau de fromage.

Je ferai mieux la prochaine fois.


Ingrédients:

  • 250 gr de farine de blé
  • 250 gr de farine de maïs
  • 1 cuill 1/2 à café de sel
  • 1/2 cuill de levure boulangère
  • 35 cl d’eau chaude
  • Quelques graines de pavot

Recette:

  1. La veille au soir, mélanger les 2 farines, la levure, le sel et l’eau.
  2. Couvrir d’un film alimentaire et laisser reposer toute la nuit (au moins 15h). La pâte va gonfler.
  3. Le lendemain matin sur une feuille de papier cuisson former une boule avec la pâte et laisser reposer 30 min.
  4. Pendant ce temps préchauffer le four et enfourner la cocotte vide avec le couvercle à 220°C.
  5. Inciser le pain et parsemer de graines de pavot sur le dessus.
  6. Sortir la cocotte chaude du four. Déposer le papier cuisson avec la boule de pain dans la cocotte. Couvrir avec le couvercle de la cocotte et enfourner pour 30 min. Retirer le couvercle et laisser dorer encore 2 min.
  7. Sortir le pain du four et laisser refroidir.

Bon appétit…!!!

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