En ces temps de confinement quoi de mieux que de faire du pain. J’aime le pain cocotte dans cette version j’ai ajouté de la farine de noix directement produite à côté de chez moi, j’ai ajouté quelques noix et quelques graines.
Il faut aimer la mie car il y en a beaucoup et peu de croûte. Il est consistant et se mange donc en petite quantité. Avec du fromage bleu roquefort c’est un régal.
| Pour un gros pain de 500 gr | |
| Temps de préparation: 10 min | |
| Temps de cuisson: 50 min | |
| Temps de repos: une nuit |
Ingrédients:
- 400 gr de farine de blé
- 100 gr de farine de noix
- 1 cuill 1/2 à café de sel
- 1/2 cuill de levure boulangère
- 33 cl d’eau tiède
- 50 gr de noix
- Une bonne pincée de mélange de graines (chia, sésame, tournesol, lin)
Recette:
- La veille au soir, mélanger les 2 farines, la levure, le sel, l’eau, les noix et les graines.
- Couvrir d’un film alimentaire et laisser reposer toute la nuit (au moins 15h). La pâte va gonfler.
- Le lendemain matin sur une feuille de papier cuisson former une boule avec la pâte et laisser reposer 30 min.
- Pendant ce temps préchauffer le four et enfourner la cocotte vide avec le couvercle à 220~230°C.
- Inciser le pain en croix
- Sortir la cocotte chaude du four. Déposer le papier cuisson avec la boule de pain dans la cocotte. Couvrir avec le couvercle de la cocotte et enfourner pour 40 à 50 min
- Retirer le couvercle et laisser dorer au moins 10 min en surveillant la fin de la cuisson.
- Sortir le pain du four et laisser refroidir.
Bon appétit…!!!
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