Pain à la farine de noix

En ces temps de confinement quoi de mieux que de faire du pain. J’aime le pain cocotte dans cette version j’ai ajouté de la farine de noix directement produite à côté de chez moi, j’ai ajouté quelques noix et quelques graines.

Il faut aimer la mie car il y en a beaucoup et peu de croûte. Il est consistant et se mange donc en petite quantité. Avec du fromage bleu roquefort c’est un régal.


Pour un gros pain de 500 gr
Temps de préparation: 10 min
Temps de cuisson: 50 min
Temps de repos: une nuit

Ingrédients:

  • 400 gr de farine de blé
  • 100 gr de farine de noix
  • 1 cuill 1/2 à café de sel
  • 1/2 cuill de levure boulangère
  • 33 cl d’eau tiède
  • 50 gr de noix
  • Une bonne pincée de mélange de graines (chia, sésame, tournesol, lin)

Recette:

  1. La veille au soir, mélanger les 2 farines, la levure, le sel, l’eau, les noix et les graines.
  2. Couvrir d’un film alimentaire et laisser reposer toute la nuit (au moins 15h). La pâte va gonfler.
  3. Le lendemain matin sur une feuille de papier cuisson former une boule avec la pâte et laisser reposer 30 min.
  4. Pendant ce temps préchauffer le four et enfourner la cocotte vide avec le couvercle à 220~230°C.
  5. Inciser le pain en croix
  6. Sortir la cocotte chaude du four. Déposer le papier cuisson avec la boule de pain dans la cocotte. Couvrir avec le couvercle de la cocotte et enfourner pour 40 à 50 min
  7. Retirer le couvercle et laisser dorer au moins 10 min en surveillant la fin de la cuisson.
  8. Sortir le pain du four et laisser refroidir.

Bon appétit…!!!

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