Penne rigate aux petits légumes d’été

​​​​​Voici une recette que j’ai faite alors qu’il faisait encore frais. Je n’ai pas eu le temps de la publier car la canicule nous a assommé. Mais il serait dommage de passer à côté de ce délicieux plat car ce sont des légumes d’été. Leurs saveurs se marient parfaitement avec les pâtes.

Alors si un jour il fait un peu plus frais ou tout simplement une envie de manger chaud ou pour faire le plein d’énergie avant une activité physique pendant les vacances ce plat est fait pour vous.



Ingrédients:

  • 250 gr de penne rigate
  • 1/2 poivron rouge
  • 1 tomate type Marmande ou cœur de bœuf
  • 1/2 courgette
  • 1 échalote
  • Quelques feuilles de basilic
  • Sel
  • Poivre 5 baies du moulin
  • Quelques pincées de piment d’Espelette
  • Huile d’olive

Recette:

Faire cuire les penne rigate selon les conseils indiqués sur le paquet (de préférence Al dente).

Laver, éplucher et couper le poivron et la courgette en petits dés.

Laver et couper en petits dés la tomate.

Emincer l’échalote.

Ciseler le basilic.

Faire revenir les légumes (poivron, tomate, courgette) dans un filet d’huile d’olive. Ajouter l’échalote.

Saler, poivrer et ajouter le piment d’Espelette.

Égoutter les pâtes et ajouter les légumes dessus. Parsemer de basilic.

Servir chaud.

Bon Appétit…

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