Rillettes de saumon à l’aneth

Quoi de mieux pour accompagner une salade verte et pommes de terre vapeur ou bien en tartine à l’apéritif que ces délicieuses rillettes de saumon. 

Le mariage saumon aneth fonctionne toujours aussi bien, c’est frais, subtil et quand on met le nez dedans difficile de s’arrêter…

C’est parti pour la recette !!!


Ingrédients:

  • 1 pavé de saumon cuit au court bouillon (environ 120 gr)
  • 1 échalote émincée
  • 40 gr de St Morêt
  • 1 bonne cuill à café d’aneth ciselée 
  • Quelques gouttes de citron
  • sel, poivre
  • Piment d’Espelette

Pour le court bouillon:

  • 1 carotte
  • 1 oignon
  • 1 branche de céleri
  • 3 clous de girofle
  • un bouquet garni (thym, laurier)

Recette:

Cuire le saumon dans un grand volume d’eau salée dans lequel il faut rajouter des carottes en rondelles, du céleri branche en morceau, de l’oignon piqué de clou de girofle et un bouquet garni (thym, laurier) Réserver afin qu’il refroidisse.

Eplucher et émincer l’échalote

Rincer et ciseler l’aneth.

Émietter le saumon, ajouter le st Morêt, l’échalote, l’aneth, quelques gouttes de citron.

Saler, poivrer et ajouter le piment d’Espelette.

Bien mélanger. Remettre au frigo quelques heures.

Servir très frais.

Bon Appétit…

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