Salade printanière, quinoa, lentilles corail, chorizo, feta et pointes d’asperges vertes

Cette délicieuse salade printanière présentée dans un verre a eu un effet immédiat, j’ai carrément été conquise !!!! Colorée, fraîche et sa petite sauce vinaigrette on fait exploser mes papilles.

J’ai pu apprécier toutes les saveurs et je n’ai pas pu résister ni attendre pour vous la présenter à mon tour. Cela tombe bien les températures jouent le yoyo et entre 2 gouttes d’eau, le soleil nous réchauffe et cette salade est la bienvenue.

Merci à Virginie (une amie) pour sa recette.

Je n’ai pas pu m’empêcher d’apporter ma touche personnelle…



Ingrédients:

Pour 4 verres de 33 cl:

  • 120 gr de lentilles corail
  • 100 gr de quinoa blanc
  • Quelques feuilles de mâches
  • 100 gr de feta
  • 60 gr de chorizo
  • 1 échalote
  • 8 pointes d’asperges vertes

Sauce vinaigrette:

  • 1 grosse cuillère à soupe de moutarde en grain
  • 3 ou 4 cuill à soupe de vinaigre de cidre
  • 8 à 10 cuill à soupe d’huile d’olive
  • 1 gousse d’ail
  • Quelques petits morceaux d’échalotes
  • Quelques feuilles de persil frisé
  • Sel, poivre

Recette:

 Faire bouillir 2 casseroles d’eau salée. Faire cuire le quinoa et les lentilles dans chaque casseroles respectives le temps indiqué sur le paquet.

Laver la salade.

Découper le chorizo et la feta en petits morceaux.

Emincer l’échalote.

Faire cuire les asperges vertes pendant 10 à 12 min dans de l’eau bouillante salée.

Une fois cuit mélanger le quinoa et les lentilles et les répartir dans les 4 verres.

Ajouter dans chaque verre de la mâche, les dés de feta et chorizo et l’échalote.

Couper la pointe des asperges et en mettre 2 par verre en décoration.

Mettre au frais.

Préparer la vinaigrette l’ajouter au moment de servir

Bon Appétit…

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