Saumon roulé à l’aneth et au fromage frais

Quoi de mieux pour le fêtes que ce saumon roulé pour l’apéro. c’est joliment présenté et c’est tellement bon !! Cela change du traditionnel saumon sur toast avec du beurre et du citron.

Ce roulé est frais, savoureux, le parfum de l’aneth sublime le saumon. On le sait c’est une association réussie. Le fromage frais apporte toute l’onctuosité et les baies roses du peps. Un bon vin blanc et le tour est joué, vos invités seront conquis.

j’ai pris cette recette dans le magazine gourmand de l’année dernière. Il était sagement rangé et en le feuilletant je suis tombée sur cette superbe recette que j’ai tout de suite réalisé. Je vous la propose de suite…



Pour 8 personnes
Temps de préparation: 35 min
Temps de cuisson: 10 min
Temps de repos: 2h30

Ingrédients:

La génoise:

  • 80 gr de beurre doux
  • 60 gr de parmesan
  • 60 gr de gruyère râpé
  • 100 gr de farine
  • 7.5 cl de vin blanc
  • 1/2 sachet de levure chimique
  • Curcuma, sel

La garniture:

  • 150 gr de saumon fumé
  • Quelque brins d’aneth
  • 150 gr de fromage frais (St Morêt)
  • Baies roses

Recette:

  1. Préparer la génoise:
  2. Préchauffer le four à 180°C.
  3. Faire fondre le beurre au micro onde pendant 30 sec.
  4. Séparer les jaunes des blancs. Monter les blancs en neige avec une pincée de sel. Réserver.
  5. Fouetter les jaunes avec le parmesan, le gruyère, le beurre, le vin, le sel et le curcuma. Incorporer les blancs d’œufs. ajouter la farine et la levure. Bien mélanger.
  6. Verser la préparation sur une plaque allant au four recouverte de papier cuisson.
  7. Enfourner pour 8 à 10 min à 180°C.
  8. Démouler la génoise sur un torchon humide, rouler et réserver pendant 30 min, le temps de laisser tiédir.
  9. Dans un bol mélanger le fromage frais, l’aneth ciselé, les baies roses écrasées.
  10. Tartiner la génoise de fromage frais, recouvrir de tranches de saumon, ajouter encore quelques brins d’aneth ciselé et des baies roses écrasées. Rouler dans un papier film et réserver au frais au moins 2h.
  11. Sortir avant de servir, découper de fines tranches et servir.

Bon Appétit…

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