Tarte à la tomate

Me voici de retour pour quelques jours avant de repartir en vacances à la fin de la semaine…et oui encore…

J’en profite pour publier une recette que je dois vous présenter depuis au moins 2 ans !!!!

Inutile de vous dire que j’ai bien eu le temps de réfléchir afin de vous donner une recette de tarte à la tomate qui fera votre bonheur.

Je l’ai réalisé plusieurs fois (en plat principal, en accompagnement d’une salade et en apéro dînatoire). Tout cela pour le bonheur de mes invités, de ma famille et surtout de mes filles qui sont souvent dubitatives devant les nouveautés. Et bien contrairement à ce que vous pourrez croire la pâte à tarte n’est pas du tout détrempée par la tomate mais bien croustillante à souhait !!! Je vous rassure je n’ai pas mis 2 ans pour élaborer la recette. Même si parfois les idées germent dans ma tête, mûrissent et se concrétisent après beaucoup de réflexion. C’est même plutôt récemment que tout s’est révélé et je suis vraiment contente du résultat.

Comme je vous le disais une pâte à tarte croustillante aux bonnes saveurs ensoleillées, des tomates mûres à souhait qui fondent dans la bouche et un temps de cuisson qui est important pour un résultat parfait qui sent bon la Provence et les vacances.

C’est parti pour la recette…!!!!


Ingrédients:

La pâte à tarte à la farine de petit épeautre: (4 à 6 parts)

  • 200 gr de farine de petit épeautre
  • 1/2 cuill à café de sel
  • Mélange fait maison d’herbes de Provence (Thym, laurier, romarin, sarriette)
  • 4 cuill à soupe d’huile d’olive
  • 4 cuill à soupe d’eau

Garniture:

  • 3 à 4 tomates type Cœur de Bœuf ou Marmande
  • 1 cuill à soupe de moutarde en grains à l’ancienne
  • 1 cuill à soupe de tapenade noire
  • Mélange fait maison d’herbes de Provence (thym, laurier, romarin, sarriette)

Recette:

Préchauffer le four à 200°C.

Dans un récipient mélanger la farine, le sel et les herbes.

Ajouter l’eau et l’huile.

Former une boule sans trop pétrir et l’étaler à la main sur du papier cuisson.

Laver et couper les tomates en rondelles.

Piquer le fond de tarte et étaler la moutarde puis la tapenade.

Ajouter les rondelles de tomates de façon à les faire chevaucher et en arrondi pour une jolie présentation.

Saupoudrer d’herbe de Provence.

Enfourner sur une plaque et laisser cuire au four à 200°C pendant 45 min.

La tomate en cuisant va dégorger et tremper un peu la pâte sur les bords et le papier cuisson mais l’eau va ensuite s’évaporer et la pâte va cuire. D’où l’intérêt de bien laisser la tarte 45 min dans le four. En cours de cuisson retourner la tarte. Surveiller qu’elle ne brûle pas. Piquer la pâte si le couteau ne s’enfonce pas c’est cuit !!

Bon Appétit…

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