Tarte aux pommes gourmande

Cette tarte connait toujours un vif succès. J’ai eu le plaisir de pouvoir la faire ce week-end et de la partager entre amis.

Il y a des desserts que j’affectionne tout particulièrement. La tarte aux pommes en fait partie.

Celle ci est gourmande…une pâte sablée croquante, des pommes caramélisées fondantes et une crème aux œufs onctueuse.

Vous salivez déjà..? Je vous dis tout…


Pour 8 personnes
Temps de préparation: 35 min
Temps de cuisson: 40 min

Ingrédients:

Pour la pâte sablée:

  • 300 gr de farine
  • 180 gr de beurre mou
  • 110 gr de sucre glace
  • 1 pincée de sel
  • 1 oeuf

Pour la tarte:

  • 5 pommes type Pink lady
  • 10 cl de crème liquide entière
  • 2 œufs
  • 10 cl de lait
  • 20 gr de beurre
  • De la vanille en poudre ou 1 gousse de vanille
  • 70 gr de sucre rapadura
  • 1 bouchon de rhum
  • Cannelle
  • 1 cuill à café de confiture + 1 cuill à café d’eau

Recette:

  1. Mélanger la farine, le sucre glace, le sel et le beurre mou et l’œuf. Vous obtenez une pâte sableuse.
  2. Former une boule et étaler la pâte sur du papier cuisson avec les mains afin de lui donner la forme du moule à tarte. Piquer le fond de tarte et réserver au frigo le temps de préparer les pommes et l’appareil.
  3. Laver, éplucher, retirer le trognon et couper en fines lamelles les pommes.
  4. Dans un wok, faire revenir les pommes dans 20 gr de beurre et de la vanille en poudre ou 1 gousse de vanille et 20 gr de sucre rapadura pendant 10 min jusqu’à ce qu’elles soient fondantes. Ajouter une bonne pincée de cannelle et le rhum. Laisser caraméliser.
  5. Pendant ce temps, dans un récipient fouettez les œufs avec 50 gr de sucre rapadura. Ajouter la crème liquide et le lait tout en fouettant. Réservez la préparation.
  6. Préchauffer le four à 180°C.
  7. Sortir la pâte du frigo, disposer les pommes en rosace sur le fond de tarte et verser la crème aux œufs dessus.
  8. Enfourner pour 40 min.
  9. A partir de 30 min le dessus commence à être bien dorer. Je l’ai couvert d’un papier aluminium pour éviter que la pâte sablée ne soit brûlée.
  10. Mélanger la confiture et l’eau. Passer 10 secondes au micro onde et badigeonner sur le dessus de tarte encore chaud pour la faire briller.
  11. Bon appétit…

Cette tarte est une petite merveille….

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