Tartelettes chèvre, figue, miel

Il me restait des figues dans mon jardin et je voulais les utiliser cuites et non crues comme je l’avais fait avec les tartines aux figues fraîches et roquefort.

J’avais noté dans mon petit carnet une ébauche de recette qui s’est vite transformée au fur et à mesure que je la préparais. Une note sucrée avec l’échalotte, le miel et la figue et une note salée avec le chèvre et le jambon cru. Cette recette a fait l’unanimité et même validée pour en refaire. Accompagnée d’une bonne roquette et quelques graines cela fait un bon repas.

Place à la recette…


Ingrédients:

Pour 6 tartelettes:

  • 1 pâte feuilletée
  • 2 échalotes
  • 1 cuill à café de miel (miel de lavande pour moi)
  • 1 filet d’huile de tournesol
  • 20 cl de crème semi épaisse
  • 2 œufs
  • Sel, poivre du moulin
  • 6 tranches de chèvres
  • 6 figues
  • 3 champignons blanc frais
  • 2 ou 4 tranches de jambon cru en chiffonnade
  • Sel, poivre du moulin
  • Quelques feuilles de roquettes
  • 1 filet d’huile de sésame

Recette:

  1. Éplucher les échalotes et les couper en petits morceaux. Les faire revenir dans un filet d’huile de tournesol. Une fois dorés ajouter la cuillère de miel et laisser fondre quelques secondes, saler, poivrer. Retirer du feu et réserver.
  2. Etaler la pâte feuilleté et découper des cercles. Foncer des moules à tartelettes. Piquer le fond de tarte avec une fourchette. 
  3. Dans un bol mélanger la crème et les œufs. Réserver.
  4. Préchauffer le four à 180°C.
  5. Garnir les fonds de tarte. Commencez par 2 cuill à soupe de l’appareil crème/œuf. Répartir les échalotes dans les 6 tartelettes. Ajouter des touts petits morceaux de jambon cru. Ajouter 5 lamelles de champignons par tartelettes et 4 petits morceaux de coeur de figue. Recouvrir de 2 cuill à soupe de mélange crème œuf. Sur le dessus de chaque tartelette, déposer 1 tranche de chèvre et 1 tranche de figue.
  6. Enfourner à 180°C pendant 25 min.
  7. Avec le reste de pâte feuilleté (les chutes) et à l’aide d’un emporte pièces découper des formes et les faire cuire 10 min à 180°C (en même temps que les tartelettes mais à part).
  8. Servir chaud ou tiède avec de la roquette et un filet d’huile de sésame.

Bon Appétit…

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