Gateau marbre chocolat vanille

C’est en suivant Johan le meilleur pâtissier M6 sur instagram que je suis allée jeter un œil (et même plusieurs) sur son blog Ma patisserie. Je suis tombée sur ce fameux cake marbré vanille chocolat.

Vous savez ce genre de cake type « savane ». Intriguée par la grosseur, l’effet bombé du cake et le fait que j’avais déjà l’odeur et le goût en bouche du bon cake fait maison aux oeufs frais je n’ai pas hésité une seule seconde pour tester.

J’ai eu un peu peur au départ quand je l’ai mis dans le four (chaleur tournante) il commençait à colorer. Je suis vite passée en chaleur statique et là au fur et à mesure des minutes j’ai vu le cake monter et gonfler. Je ne criais pas victoire car c’est souvent à la sortie du four que l’effet bombé retombe mais là quelle belle surprise… il est resté bombé !!! et j’étais fière d’avoir pu le réaliser ainsi.

Coté goût un vrai bon cake aux œufs frais, assez consistant. On sent bien le chocolat moins la vanille. Les gourmands l’auraient fini le 1er jour. Même mon mari qui n’est pas très gâteau s’est resservi. Ne parlons pas des enfants qui voudraient que j’en fasse un tous les jours. C’est sûr c’est un gâteau que je vais refaire car il est vraiment délicieux.


Pour 10 parts
Temps de préparation: 30 min
Temps de cuisson: 55 min

Ingrédients:

Appareil à la vanille:

  • 100 gr de jaunes d’oeufs
  • 120 gr de sucre
  • 70 gr de crème liquide entière à 30%
  • 100 gr de farine
  • 2 gr de levure chimique
  • 30 gr de beurre doux
  • 1 gousse de vanille

Appareil au chocolat:

  • 80 gr de jaunes d’oeufs
  • 110 gr de sucre
  • 20 gr de cacao en poudre van houten
  • 90 gr de farine
  • 2 gr de levure chimique
  • 60 gr de crème liquide 30%
  • 30 gr de beurre doux

Recette:

Appareil vanille:

  1. Faire fondre le beurre.
  2. Mélanger les jaunes d’oeufs avec le sucre dans un robot muni d’un fouet puis ajouter successivement la crème, la farine tamisée avec la levure, la gousse de vanille et enfin le beurre.
  3. Réserver.

Appareil chocolat:

  1. Faire fondre le beurre.
  2. Mélanger les ingrédients de la même manière que pour le cake vanille, en ajoutant le cacao en poudre au sucre.
  3. Réserver.

Préchauffer le four à 165° (chaleur statique pour moi)

  1. Graisser un moule à cake avec une noix de beurre et fariner un peu le moule.
  2. Verser la moitié de l’appareil à cake vanille dans le fond du moule, puis la totalité de l’appareil à cake chocolat.
  3. Terminer en déposant le reste de l’appareil à cake vanille.
  4. Enfoncer une spatule coudée ou un couteau dans la pâte et réaliser des marbrures en soulevant l’appareil de gauche à droite.
  5. Cuire 45 minutes environ (55 min pour moi), la lame d’un couteau piquée au centre de votre gâteau doit ressortir sèche.
  6. Laisser refroidir avant de déguster.

Bon Appétit…

Publié par

6 réflexions au sujet de « Gateau marbre chocolat vanille »

  1. Complètement réussi ce cake ! Je le préférerais plus vanille que chocolat toutefois mais juste parce que je ne suis pas trop chocolat car le visuel est bien plus joli avec pas mal de chocolat ! Bravo Patricia ! il est superbe ! gros bisous

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    1. Coucou Claudine, Merciiiii ! Et bien avec le cacao van houten (sans sucre) le chocolat n’est pas du tout écœurant car il est sucré par le reste du gâteau. Et oui je suis vraiment contente du visuel mais la prochaine fois je mélangerai moins les 2 appareils dans le moule (je ferai juste un s avec le couteau) pour faire plus de marbrures et moins bloc chocolat. Bonne journée, à bientôt, bisous.

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