Mousse à la framboise

J’appréhendais vraiment de faire cette recette car j’avais peur que la mousse ne prenne pas vu que j’ai trouvé que du coulis de framboise et non de la purée ou des fruits (ce n’est pas de saison). 

Même si je me suis reprise à 2 fois avec la crème (qui a tourné la 1ere fois) cette mousse est une petite merveille. Elle est validée à 100% par toute la famille, sauf la petite dernière qui ne jure que par le chocolat. 

Bref même avec du coulis c’est une vrai mousse à la framboise !!! Alors n’hésitez pas.

Pour le topping je n’avais pas de framboises (beh oui ce n’est pas la saison!) donc j’ai agrémenté avec des cranberries, du sucre perlé et des noix de cajou. Mais je pense qu’avec 2 ou 3 framboises fraîches cela aurait été le top. Recette à refaire lorsque ça sera la saison des framboises.

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• 300 gr de coulis de framboise
• 30 cl de crème fleurette entière 30 %
• 6 gr de gélatine
• 25 gr de sucre

Recette:

1. Verser le coulis dans une casserole afin de le réchauffer. Une fois chaud réserver.
2. Dans un bol d’eau froide plonger la gélatine pendant 5 min afin de la ramollir.
3. Dans le bol du robot très frais (soi placé au préalable au congélateur soi posé sur un bac de glaçons) monter la crème fleurette froide. Arrêter le fouet quand la mousse à la consistance d’une mousse à raser et se tient sinon elle va finir par tourner.
4. Essorer la gélatine et la mettre dans la casserole de coulis, laisser fondre et transvaser dans un récipient. 
5. Ajouter le sucre et la crème montée.
6. Remplir des pots à yaourts en verre.
7. Filmer et mettre au frais au moins 4h, le mieux une nuit.
8. Déguster frais.

Bon Appétit…