
L’année dernière j’ai ramassé beaucoup de cerises avec lesquelles j’ai pu faire de la confiture de cerises mais aussi des clafoutis.
On m’en a aussi donné quelques kilos que je n’ai pas pu préparer faute de temps.
Je les ai donc congelé. Aujourd’hui j’ai ressorti un sachet de 780 gr (noyaux compris) que j’ai fait dégeler dans le but de les dénoyauter et de les faire cuire sous la forme d’un cobbler. Vous pouvez utiliser des cerises fraîches, quand ça sera la saison, il en sera que meilleur.
Le cobbler est un dessert anglo-saxon qui ressemble au crumble. La différence est dans le biscuit qui recouvre les fruits. Ce biscuit est plus épais dû à la présence de levure. Je le trouve plus léger, il est moins friable et il ne s’imbibe pas de jus comme pourrait le faire le crumble. La pâte est disposée par endroit et ne recouvre pas complètement les fruits.
J’ai vraiment apprécié ce dessert et le plaisir de manger des cerises encore bien parfumées. Il est léger car il y a plus de fruits que de biscuit. Et le biscuit est vraiment bon, croquant sur le dessus et plus moelleux à l’intérieur.

Pour 2 ramequins type crème brûlée | |
Temps de préparation: 30 min | |
Temps de cuisson: 20 min |
Ingrédients:
- 780 gr de cerises non dénoyautées
- 20 gr de sucre + 40 gr pour le biscuit
- 100 gr de farine
- 1 cuill à soupe de sucre en grains
- 1/2 cuill de levure chimique
- 1 pincée de sel
- 60 gr de beurre
- 4 cl d’eau
Recette:
- Décongeler les cerises puis les dénoyauter. Passer directement au dénoyautage si elles sont fraîches.
- Sucrer les cerises avec les 20 gr et les cuire dans une casserole jusqu’à ce que le jus soit évaporé et les cerises bien fondantes.
- Remplir les ramequins. Réserver
- Préchauffer le four à 180°C.
- Préparer le biscuit en mélangeant la farine, la levure, les 40 gr de sucre, le sel, le beurre et l’eau.
- Du bout des doigts écraser le beurre de façon à sabler la pâte.
- Recouvrir partiellement les fruits par des petits ronds de pâte.
- Ajouter du sucre en grains.
- Avec le reste de pâte j’ai fait des petits tas que j’ai disposé sur une plaque cuisson afin de les cuire en même temps que les cobbler.
- Enfourner à 180°C pendant 20 min. Surveiller la cuisson du biscuit afin qu’il ne colore pas trop en fin de cuisson.
- Sortir du four et laisser tiédir ou refroidir complètement avant de le servir.
Bon Appétit…

Je m’étais promis de l’essayer et je ne l’ai toujours pas fait ! Une fois de plus tu me donnes envie d’y goûter. A la cerise ce doit être merveilleusement bon ! Une belle idée qui t’a permis de finir tes cerises avant que la nouvelle cueillette arrive ! gros bisous Patricia
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Coucou Claudine, tu peux utiliser n’importe quel fruit mais c’est vrai que les cerises c’est mon péché mignon. J’ai hâte des nouvelles cueillettes ! Bonne soirée, bisous.
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Oh comme tu me donnes envie il me reste des cerises au congélateur je vais tester ton beau dessert
Bonne journée bisous
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Coucou Christelle et bien tu m’en dira des nouvelles !!! Bisous
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Une idée bien gourmande pou changer du crumble !
Bonne journée, bises.
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Coucou Marion, je le préfère même au crumble car il y a moins de pâte et donc plus la saveur des fruits qui ont compoté doucement au four. Bisous
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Quelle chance tu as eu d’avoir autant de cerises !!! Mon fruit préféré mmmm !!!
J’en avais un peu moi aussi au congélateur mais y’a longtemps que ma gourmandise m’a convaincue de les manger 😉
Ce cobbler est fort joliment appétissant, une idée que je m’empresse de conserver !
Agréable dimanche. Bizh. Viviane
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Moi aussi c’est mon fruit préféré et cette année j’ai eu la chance de pouvoir en ramasser chez un ami et de faire de la confiture.
Je ne connaissais pas le cobbler et franchement je le préfère largement au crumble car il y a beaucoup moins de pâte et plus de fruits.
Bon dimanche
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