babka au chocolat

Voilà une brioche que je n’avais pas encore testé. J’aime les brioches natures ou aux pralines, pas forcément avec du chocolat. Celle ci je l’aurai bien faite avec des pommes à la cannelle mais je voulais faire plaisir aussi à mes filles et je ne me voyais pas manger la brioche toute seule. J’ai donc cédé au chocolat.

Je dois vous prévenir ce n’est pas une brioche light !!! Le rendu est magnifique une belle brioche torsadée forte en chocolat. Une mie moelleuse je suis séduite. Tellement séduite voire une vrai addiction que j’avais de nombreuses fois le nez dedans pour en manger un petit bout.

Je vous explique tout dans la recette.

Pour 10 personnes
Temps de préparation: 15 min
Temps de repos: 5h15
Temps de cuisson: 45 min à 1h

Ingrédients:

Pour la brioche:

• 350 gr de farine
• 55 gr de sucre
• 3 œufs
• 10 gr de levure fraîche
• 135 gr de lait
• De la vanille liquide
• 125 gr de beurre

Pour la garniture:

• 100 gr de chocolat
• 60 gr de beurre
• 40 gr de sucre
• 20 gr de cacao noir Vanhouten

Dorure:

• 1 jaune d’œuf battu
• Sucre perlé

Recette:

1. Mélanger tous les ingrédients pour la brioche sauf le beurre. Pétrir 2 min au robot.
2. Ajouter le beurre et pétrir 10 min au robot
3. Couvrir et laisser reposer 1h30 en étuve ou point chaud
4. Dégazer, couvrir et mettre au frigo pendant 3h
5. Préparer la garniture.
6. Mélanger le chocolat, le beurre, le sucre et le cacao et faire fondre au bain marie.
7. Sortir la pâte du frigo étaler pour faire un rectangle de 40 cm par 30.
8. Etaler la garniture dessus en laissant 2 cm à chaque bord.
9. Rouler dans le sens de la longueur et mettre sur une plaque au congélateur 10 à 15 min
10. Sortir du congélateur couper en 2 dans le sens de la longueur et former une tresse avec la partie chocolatée dessus.
11. Poser la brioche dans un moule à cake beurré et fariné.
12. Préchauffer le four à 180°C.
13. Laisser reposer 30 min badigeonner au jaune d’œuf et saupoudrer de sucre perlé
14. Enfourner à 180°C pendant 45 min à 1h suivant votre four.
15. Attention il faut couvrir la brioche en cours de cuisson avec un papier aluminium pour éviter que le dessus brûle et n’hésitez pas à planter un couteau à 45 min pour voir si le dedans est cuit. Comme c’est torsadé la cuisson est plus longue.

Bon Appétit…