Parmentier de saumon et fondue de poireaux

Que diriez-vous d’un bon plat chaleureux et réconfortant à déguster au coin du feu pendant que par la fenêtre la neige tombe à gros flocons? Quelle bonne idée !!

Prendre le temps de savourer et d’apprécier toutes ces saveurs onctueuses. Un délicieux saumon mariné à l’aneth, découpé en petits cubes, recouvert d’une fondue de poireau au vin blanc et d’un écrasé de pomme de terre au romarin. Vous ne résisterez pas…c’est sûr !!

Je vous laisse la recette, c’est par ici, suivez-moi…


Pour 4 personnes
Temps de préparation : 45 min
Temps de cuisson : 50 min

Ingrédients :

  • 2 pavés de saumon
  • 3 poireaux
  • 6 pommes de terre moyennes
  • 1 petit verre de vin blanc
  • Quelques gouttes de citron
  • Aneth ciselée
  • Romarin
  • Sel, poivre
  • Huile d’olive
  • 5 gr de beurre
  • Eau

Recette :

  1. Rincer et émincer les poireaux, les faire revenir pendant 3 ou 4 minutes dans une casserole avec un filet d’huile d’olive.
  2. Ajouter le verre de vin blanc, saler, poivrer et couvrir d’eau. Baisser le feu et laisser réduire jusqu’à complète absorption et faire un peu griller. Réserver.
  3. Retirer la peau des saumons les couper en petits cubes.
  4. Dans un récipient les faire mariner avec un filet d’huile d’olive, quelques gouttes de citron, saler, poivrer et ajouter l’aneth ciselée. Laisser reposer le temps de cuire les pommes de terre.
  5. Rincer, éplucher les pommes de terre et les faire cuire dans de l’eau bouillante salée pendant 25 min.
  6. Une fois les pommes de terre cuites, les sortir et les écraser dans un récipient, ajouter de l’eau de cuisson afin d’avoir la texture de la purée, ajouter un tout petit morceau de beurre, saler, poivrer.
  7. Préchauffer le four à 180°C.
  8. Dresser le plat à gratin, au fond mettre le saumon, par dessus la fondue de poireaux, terminer par l’écrasé de pomme de terre. Ajouter du romarin.
  9. Enfourner à 180°C pendant 25 min.
  10. Servir aussitôt

Bon Appétit…

Publié par

9 réflexions au sujet de « Parmentier de saumon et fondue de poireaux »

  1. Si je ne suis pas parmentier de boeuf, j’aime par contre celui au saumon ! Cet ajout de poireaux qui font partie de mes légumes préférés est une idée supplémentaire pour prendre plaisir à le déguster ! Merci pour cette idée patricia. gros bisous

    J'aime

    1. Coucou Claudine, j’aime bien les deux mais j’ai une préférence pour le poisson. Les poireaux allègent le parmentier, apporte sa part en légumes pour un plat complet et équilibré.
      A déguster sans modération. Bonne soirée, bisous

      J'aime

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