Mousse à la myrtille

J’ai fait cette recette l’année dernière, elle est restée dans mes brouillons et je ne l’avais jamais publié. Il est temps de la sortir du tiroir et de la publier enfin.

Pour faire cette recette j’ai utilisé des myrtilles que j’avais congelées faute de pouvoir toutes les utiliser. J’avais déjà testé la mousse à la framboise qui était un régal et j’ai voulu retenter la recette avec des myrtilles. Mais vous pouvez bien évidemment utiliser toute sorte de fruits.

Pour réaliser cette recette de mousse à la myrtille trois options s’offrent à vous:

– soit mixer les fruits avec la peau (ce que j’ai fait) et qui donnera une mousse avec de la texture (des minis morceaux de peau) qui n’est pas gênant sauf si on veut vraiment une texture lisse à la mousse.

-Soit sucrer les myrtilles, les laisser dégorger avant de les passer au presse purée pour retirer la peau.

– soit utiliser un coulis.

Cette mousse est aussi excellente que celle à la framboise. Un petit air de printemps qui fait du bien.


Pour 4 pots de 120 gr
Temps de préparation: 20 min
Temps de cuisson: 2 min
Temps de repos: 4h

Ingrédients:

  • 300 gr de myrtilles congelées
  • 30 cl de crème fleurette entière 30 %
  • 6 gr de gélatine
  • 25 gr de sucre

Recette:

  1. Mixer les myrtilles pour obtenir une sorte de coulis. Au chinois séparer le jus de la pulpe.
  2. Verser la pulpe dans une casserole afin de la réchauffer. Une fois chaude réserver.
  3. Dans un bol d’eau froide plonger la gélatine pendant 5 min afin de la ramollir.
  4. Dans le bol du robot très frais (soit placé au préalable au congélateur soit posé sur un bac de glaçons) monter la crème fleurette froide. Arrêter le fouet quand la mousse à la consistance d’une mousse à raser et se tient sinon elle va finir par tourner.
  5. Essorer la gélatine et la mettre dans la casserole la purée, laisser fondre et transvaser dans un récipient. 
  6. Ajouter le sucre et la crème montée.
  7. Bien mélanger et remplir des pots en verre. 
  8. Filmer et mettre au frais au moins 4h, le mieux une nuit.
  9. Déguster frais.

Bon Appétit…

Publié par

9 réflexions au sujet de « Mousse à la myrtille »

  1. Une très jolie petite mousse avec un fruit que j’adore ! plus encore que la fraise et la framboise lorsqu’elle est faite en dessert. Tes petites verrines mettent l’eau à la bouche !!
    J’espère que tu reprends un peu d’odorat et de goût.. que ce doit être pénible pour toi ! gros bisous

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    1. Coucou Claudine, j’aime aussi la myrtille et souvent je la mange au petit déj dans un yaourt avec d’autres fruits ou en tarte c’est tellement bon. Ces mousses se mangent sans faim.
      Oui j’ai retrouvé une partie de l’odorat. Mais pour le goût je ressens uniqueent le sucré, salé, acide et amer et les textures mais je n’ai pas les arômes. Il y a seulement 3 aliments où j’ai vraiment récupéré le goût je ne perd pas espoir même si c’est long. Je rééduque tout cela. Il se peut que je diversifie un peu le blog, tout en restant dans le thème cuisine, en attendant de pouvoir publier de nouvelles recettes. Bisous

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    1. Oh la la désolé pour le retard de réponse je n’avais pas vu ton commentaire, toutes mes excuses. Et bien c’est très gentil à toi tu peux aussi faire ce dessert avec d’autres fruits ou coulis c’est l’avantage de ces mousses. Je récupère souvent des pots en verre de toutes les formes et tailles ce qui me permet de les réutiliser pour des présentations différentes de l’entrée au dessert. Bonne soirée. Bisous

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  2. Tes photos sont pleines d’élégance pour transmettre de la gourmandise, j’adore ce côté ‘doudou’… et bien sûr l’idée de cette mousse fruitée !
    Belle fin d’après-midi… et bon courage pour la suite. Bizh. .Viviane

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