Salade italienne

Voilà une petite semaine que je suis revenue sur mon blog et les réseaux sociaux après 2 mois d’absence. J’ai découvert cette délicieuse recette dans un restaurant italien au détour d’une formation.

Pour la petite histoire, une absence de 2 mois pour la bonne cause : voilà 1 an que je préparais mon concours sur les lois, les réformes hospitalières et les droits du patient pour être titularisée à un poste que j’occupe depuis seulement 1 an… Me replonger dans les bouquins, étudier seule sans formation, un peu à l’aveugle mais une vraie volonté de prouver que tout est possible !!! C’est chose faite : concours passé, concours réussi !!!!!!!! Un vrai défi, une fierté et une belle revanche… tout cela avec une vie de famille bien remplie, un travail à temps plein, un blog, du sport…et 45 ans !!! J’ai enchainé avec une formation sur le patient Alzheimer (…je dois être hyperactive pour faire tout ça à la suite …) et j’ai eu la chance de pouvoir déjeuner dans un petit resto italien le MAPP à côté de l’hôpital où je travaille et découvrir cette délicieuse recette.

Allez je vous raconte ma vie mais vous êtes là pour la recette. Je l’ai donc reprise et agrémentée (de tomates, oignons, ciboulette, mélange de graines….). Je la trouve savoureuse avec le pesto de basilic et le coté poivré de la roquette. L’association lentilles et pois chiches est parfaite, une vraie richesse en fibres avec ces légumineuses. La pointe de crème de vinaigre balsamique apporte cette touche un peu sucré que j’aime retrouver dans les plats salés. Vous pouvez le remplacer par du vinaigre balsamique tout simplement. Cette recette est simple, rapide et délicieuse.


Pour 2 personnes
Temps de préparation : 15 min
Temps de cuisson : 25 à 30 min

Ingrédients :

  • 120 gr de lentille verte du Puy
  • 1 petite boite de pois chiches
  • 1 tomate
  • 1/2 oignon blanc
  • 2 poignées de roquette
  • 1 petit pot de pesto de basilic
  • 2 tranches de Mortadelle
  • Des copeaux de parmesan
  • Quelques feuilles de basilic
  • Quelques brins de ciboulette
  • Mélange de graines (lin, tournesol, chia, courge)
  • Crème de vinaigre balsamique

Préparation :

  • Dans une casserole d’eau froide salée, plonger les lentilles. Ajouter 3 feuilles de laurier et 3 clous de girofle. Laisser cuire à feu moyen pendant 25 à 30 min. Elles ne doivent pas tomber en purée.
  • Pendant ce temps, rincer la roquette et la disposer dans l’assiette.
  • Rincer, couper la tomates en petits dés, éplucher et couper en fines lamelles le 1/2 oignon blanc.
  • Ajouter dessus, une cuillère à café de pesto de basilic et une pincée de mélange de graines.
  • Ajouter la tranche de Mortadelle et les copeaux de parmesan.
  • Une fois les lentilles cuites, rincer et mélanger avec 1 cuillère à café de crème de vinaigre balsamique.
  • Ajouter les pois chiches, les dés de tomate, des lamelles d’oignons, quelques brins de ciboulette émincés et les feuilles de basilic en décoration.
  • Servir aussitôt.

Bon Appétit…

Publié par

8 réflexions au sujet de « Salade italienne »

  1. Tout d’abord félicitations pour ton concours ! C’est top car ce n’est pas facile de se remettre le nez dans les bouquins lorsqu’on les a abandonnés et en plus chez soi ! Tu mérites la palme bravo.
    Ta petite assiette est bien sympathique. J’aime beaucoup ce genre de repas lorsqu’il fait très beau. Avec ces saveurs italiennes c’est trop bon. Malheureusement ce n’est pas le cas en ce moment et je crois qu’il y en a pour toute la semaine ! gros bisous

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    1. Coucou Claudine j’espère que tu vas bien. Je te remercie pour le concours c’est une belle revanche j’assure ma fin de carrière dans la fonction publique hospitalière.
      Ah oui en ce moment l’été se fait désirer mais j’espère qu’il sera au rendez-vous pour mes vacances à la fin du mois. En attendant je me console avec des salades ce serait dommage de s’en priver. Bonne journée Bisous.

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  2. Félicitations pour ton concours ! Pas facile de retourner sur les bancs de l’école quand on est dans la vie active.
    Oh là là ! Quelle belle assiette !
    Bonne journée, bises.

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    1. Coucou Marion oui une année de révision dans un monde inconnu et une belle récompense.
      J’adore ce genre de salade et finalement suivant les quantités cela peut faire un plat complet. Bonne journée. Bisous

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  3. Bravo pour ta réussite au concours ! Félicitations. J’aime beaucoup cette recette de salade et avec l’automne je trouve cette assiette encore de saison avec les lentilles !
    Merci et à bientôt.

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