J’aime beaucoup les minis kouglofs je les trouve vraiment gourmands et leur forme me plait énormément !! Ils sont de taille parfaite ni trop grand ni trop petit.
On peut les garnir au choix soit en version salée ( minis kouglofs salés ) ou en version sucrée comme les tigrés de cyril lignac, ils sont tous aussi délicieux les uns des autres.
Pour aujourd’hui J’ai choisi une pâte à muffins car je la trouve vraiment moelleuse et aérée. J’ai ajouté des zestes de citron vert pour rester dans le thème et donner cette pointe acidulée. Pour la garniture je voulais quelque chose de crémeux et de savoureux. J’ai tout de suite pensé au lémon curd si savoureux. Et pour tout avouer je ne résiste pas à le manger à la cuillère tellement il est parfumé.
Allez aux fourneaux !!
| Pour 9 minis kouglofs | ||
| Temps de préparation : 20 min | ||
| Temps de cuisson : 18 min |
Ingrédients :
Pâte à muffins :
- 150 gr de farine
- 75 gr de sucre
- 1 pincée de sel
- 1/2 sachet de levure
- 1 oeuf
- 50 gr de beurre
- 4 cuill à sp de lait
- le zeste d’1 citron vert
- feuille de menthe fraiche
Lémon curd :
- 7.5 cl de jus de citron : 2 citrons jaune et un citron vert (non traité ou bio )
- 1 œuf entier et 1 jaune d’œuf
- 80 gr de sucre blanc
- 10 gr de maïzena
- 50 gr de beurre
Préparation :
LA VEILLE : préparer le lémon curd
- Presser les citrons pour récupérer le jus.
- Dans un bol casser le premier œuf en entier
- Séparer le jaune du blanc pour le deuxième œuf.
- Ajouter le jaune à l’œuf entier. Ajouter le sucre et mélanger.
- Dans une casserole faire fondre le beurre.
- Ajouter les œufs sucrés et 10 gr de maïzena.
- Laisser épaissir en remuant en permanence. Cela prend 2 ou 3 min pas plus.
- Dès que la consistance vous convient arrêter le feu et verser le lemond curd dans un bol.
- Laisser refroidir.
- Placer au frigo toute la nuit.
LE LENDEMAIN : préparer les muffins
- Préchauffer le four à 180°C
- Mélanger les ingrédients secs : farine, sucre, sel et levure.
- Dans un autre bol mélanger les ingrédients liquides : l’œuf, le beurre fondu et le lait.
- Verser les ingrédients liquides sur les ingrédients secs et mélanger rapidement sans trop insister.
- Verser la préparation dans les moules à mini kouglof jusqu’au 3/4.
- Enfourner pour 15 min à 180°C.
- Sortir du four et laisser refroidir.
- Démouler.
- Remplir la poche à douille de lémon curd.
- Remplir les minis kouglofs de lemon curd.
- En décoration ajouter des zestes de citron vert et des feuilles de menthe fraiche.
Bon Appétit…
Wahou ils sont juste splendide et que ça doit être bon. J’adore
Bonne journée
Bisous
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Oh merciiiii j’aime beaucoup cette forme je trouve qu’ils font une belle présentation. Et en plus ils sont vraiment délicieux !! Bisous Christelle
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Miam ! Ils sont appétissants et ça me donne envie d’en faire des salés pour ce week-end… merci et bravo 😉
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Tu peux en faire des salés les yeux fermés et choisir la garniture ils sont tout aussi bon que ceux sucrés. bonne soirée
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Voilà une belle idée j’ai justement les minis moules!
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Et bien aux fourneaux !! et j’ai hâte de voir ce que tu auras préparé. A bientôt. Bisous
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Et bien tu as raison de privilégier ces petits moules, les kouglofs sont joliment gourmands et les photos ne laissent aucun doute sur le régal qui attend les papilles.
Belle journée. Bizh. Viviane
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Coucou merci Viviane, je ne me lasse pas de ce moule qui laisse place à la créativité en version salée ou sucrée et pour tous les goûts. Les papilles en redemandent 😉 bisous
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Je comprends, j’ai eu du mal à contenir l’excitation des miennes devant les photos 😉
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Je suis très gourmande de ce genre de petites douceurs !
Bises
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moi aussi je suis gourmande et le citron je craque !! Bisous
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Comme ils sont mignons et gourmands ! Bravo !
Bonne journée, bises.
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oh merci ! Oui ils sont gourmands et à garnir comme on veut. Bisous
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