Minis kouglofs au lémon curd

J’aime beaucoup les minis kouglofs je les trouve vraiment gourmands et leur forme me plait énormément !! Ils sont de taille parfaite ni trop grand ni trop petit.

On peut les garnir au choix soit en version salée ( minis kouglofs salés ) ou en version sucrée comme les tigrés de cyril lignac, ils sont tous aussi délicieux les uns des autres.

Pour aujourd’hui J’ai choisi une pâte à muffins car je la trouve vraiment moelleuse et aérée. J’ai ajouté des zestes de citron vert pour rester dans le thème et donner cette pointe acidulée. Pour la garniture je voulais quelque chose de crémeux et de savoureux. J’ai tout de suite pensé au lémon curd si savoureux. Et pour tout avouer je ne résiste pas à le manger à la cuillère tellement il est parfumé.

Allez aux fourneaux !!


Pour 9 minis kouglofs
Temps de préparation : 20 min
Temps de cuisson : 18 min

Ingrédients :

Pâte à muffins :

  • 150 gr de farine
  • 75 gr de sucre
  • 1 pincée de sel
  • 1/2 sachet de levure
  • 1 oeuf
  • 50 gr de beurre
  • 4 cuill à sp de lait
  • le zeste d’1 citron vert
  • feuille de menthe fraiche

Lémon curd :

  • 7.5 cl de jus de citron : 2 citrons jaune et un citron vert (non traité ou bio )
  • 1 œuf entier et 1 jaune d’œuf
  • 80 gr de sucre blanc
  • 10 gr de maïzena
  • 50 gr de beurre

Préparation :

LA VEILLE : préparer le lémon curd

  • Presser les citrons pour récupérer le jus.
  • Dans un bol casser le premier œuf en entier
  • Séparer le jaune du blanc pour le deuxième œuf.
  • Ajouter le jaune à l’œuf entier. Ajouter le sucre et mélanger.
  • Dans une casserole faire fondre le beurre.
  • Ajouter les œufs sucrés et 10 gr de maïzena.
  • Laisser épaissir en remuant en permanence. Cela prend 2 ou 3 min pas plus.
  • Dès que la consistance vous convient arrêter le feu et verser le lemond curd dans un bol.
  • Laisser refroidir.
  • Placer au frigo toute la nuit.

LE LENDEMAIN : préparer les muffins

  • Préchauffer le four à 180°C
  • Mélanger les ingrédients secs : farine, sucre, sel et levure.
  • Dans un autre bol mélanger les ingrédients liquides : l’œuf, le beurre fondu et le lait.
  • Verser les ingrédients liquides sur les ingrédients secs et mélanger rapidement sans trop insister.
  • Verser la préparation dans les moules à mini kouglof jusqu’au 3/4.
  • Enfourner pour 15 min à 180°C.
  • Sortir du four et laisser refroidir.
  • Démouler.
  • Remplir la poche à douille de lémon curd.
  • Remplir les minis kouglofs de lemon curd.
  • En décoration ajouter des zestes de citron vert et des feuilles de menthe fraiche.

Bon Appétit…

Publié par

13 réflexions au sujet de « Minis kouglofs au lémon curd »

  1. Et bien tu as raison de privilégier ces petits moules, les kouglofs sont joliment gourmands et les photos ne laissent aucun doute sur le régal qui attend les papilles.
    Belle journée. Bizh. Viviane

    J’aime

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