Empanadas de carne

Je vous emmène en Espagne à la découverte des empanadas.

Ce sont de petits chaussons de pâte brisée ou feuilletée, garnis de viande ou de thon avec une cuisson au four.

J’ai privilégié la viande plutôt que le poisson car je suis pas très fan de thon. On peut varier les garnitures en fonction des envies et de ce que vous avez dans votre frigo. Laisser votre créativité parler et le voyage sera merveilleux. Suivez-moi je vous donne les clés de la recette…


Pour 16 chaussons de 13 cm de diamètre
Temps de préparation : 45 min
Temps de cuisson : 35 min

Ingrédients :

  • 500 gr de viande hachée
  • 200 gr de blanc de dinde
  • 10 gr de carottes râpées
  • 1 échalotte
  • 1 petite boite de champignons de paris
  • 120 gr de poivrons 3 couleurs ou des piquillos
  • Sel, poivre du moulin
  • 1 pincée de piment d’Espelette
  • Mélange de graines (sésame, tournesol, pavot, lin)
  • 1 jaune d’oeuf
  • Huile de tournesol

Pâte brisée :

  • 400 gr de farine
  • 200 gr de beurre
  • 12 cl d’eau
  • 1 oeuf
  • 1 pincée de sel

Préparation :

  • Préparer la pâte brisée en mélangeant à la main ou au robot la farine, le beurre, l’eau, l’œuf et le sel.
  • Former une boule et réserver 30 min au frigo le temps de préparer la viande.
  • Eplucher et couper l’échalotte en morceaux.
  • Eplucher et râper les carottes.
  • Laver, épépiner et couper les poivrons en petits morceaux ou utiliser le trio de poivrons surgelés.
  • Rincer les champignons.
  • Dans un wok faire revenir la viande hachée dans un filet d’huile de tournesol.
  • Ajouter le blanc de dinde coupé en morceaux, l’échalotte, les carottes, les champignons et les poivrons.
  • Saler, poivrer, ajouter le piment d’Espelette.
  • A mi-cuisson, placer le tout dans un robot mixeur. Mixer, réserver.
  • Sortir la pâte brisée du frigo.
  • Effleurer le plan de travail avec de la farine.
  • Former des petits pâtons et étaler.
  • A l’aide d’un bol de 13 cm de diamètre (qui servira d’emporte pièce) former des cercles à découper au couteau en suivant les bords du bol.
  • Faire 16 cercles.
  • Préchauffer le four à 180°C.
  • Placer au centre du cercle 1 bonne cuillère à soupe de farce.
  • Souder les bords à l’aide d’un peu d’eau. Bien appuyer.
  • A l’aide d’une fourchette marquer les bords des petits chaussons.
  • Casser un œuf en séparant le blanc du jaune, mélanger à l’aide d’une fourchette.
  • Avec un pinceau badigeonner les chaussons de jaune d’œuf.
  • Saupoudrer de mélange de graines.
  • Enfourner à 180°C pendant 25 min.
  • Servir aussitôt avec une salade verte.

Bon Appétit…

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