Velouté de butternut

Que diriez-vous d’un bon velouté bien chaud aux couleurs ensoleillées pour redonner la pêche?

Je me suis aperçue récemment que j’avais crée un onglet « soupe » mais qui reste désespérément vide. En fouillant plus précisément dans les 170 recettes publiées à ce jour pas une seule de soupe, velouté, potage…!!! Voilà plus d’1 an que j’ai ouvert ce nouveau blog il était temps de l’agrémenter de soupe.

La butternut ouvrira le bal. Une soupe haute en couleur et saveur, un topping croquant et le tour est joué.

Pour 4 personnes
Temps de préparation : 25 min
Temps de cuisson : 10 min

Ingrédients :

1 butternut
1 oignon
1 pincée de gros sel
Quelques croutons
Mélange de graines (courge, lin, tournesol, sésame)

Préparation :

Couper la butternut en rondelles, épucher chaque rondelle et couper en morceaux.
Eplucher l’oignon et le couper grossièrement.
Placer les morceaux dans le panier de la cocotte minute, ajouter l’oignon.
Couvrir d’eau, saler, poivrer et faire cuire à la vapeur pendant 10 min.
Mixer et rectifier l’assaisonnement.
Verser la soupe dans des ramequins, ajouter des croutons et un mélange de graines.
Servir aussitôt.

Bon appétit…